角上魚類という鮮魚専門店は、新潟寺泊港でその日に水揚げされたお魚を
トラックで運んでお店に並べています。
かなりお値打ちのオイシイ魚が多いです。
その日に取れた魚といういうことで、新潟寺泊で食べているものと同じものを
都心の食卓で食べることができます。
今日はここで、鯛のあらを買いました。
200円。
鯛は塩焼きか煮つけにするとおいしいと思います。
時間がなにときには、煮つけよりも塩焼きにします。
塩を振って5分ほど置き、表面に汗をかいたように水分がでてきたら、これを
キッチンペーパーでふき取ってから、グリルで焼きます。
できれば皮までぱりぱりに仕上げたほうがおいしいですよ。