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食のアイディア

角上日野店の鯛のあら200円で料理

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角上魚類という鮮魚専門店は、新潟寺泊港でその日に水揚げされたお魚を
トラックで運んでお店に並べています。

かなりお値打ちのオイシイ魚が多いです。

その日に取れた魚といういうことで、新潟寺泊で食べているものと同じものを
都心の食卓で食べることができます。

今日はここで、鯛のあらを買いました。
200円。

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鯛は塩焼きか煮つけにするとおいしいと思います。
時間がなにときには、煮つけよりも塩焼きにします。

塩を振って5分ほど置き、表面に汗をかいたように水分がでてきたら、これを
キッチンペーパーでふき取ってから、グリルで焼きます。

できれば皮までぱりぱりに仕上げたほうがおいしいですよ。

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